"L’anorexie donne lieu à un questionnement inépuisable, on ne compte plus le nombre de publications traitant de ce sujet. En Europe, on parle d’épidémie vu le nombre important des jeunes adolescentes atteintes par cette pathologie, mais qu’en est-il de l’Egypte et du Moyen-Orient ? Comment la culture intervient-elle dans l’apparition des troubles anorexiques ? Il serait possible de discuter longuement sur l’influence des facteurs socio-économiques, des habitudes alimentaires et de l’esthétique de la minceur ou des rondeurs corporelles, plus prisées en orient, sur la prévalence de cette pathologie et ses variations dans tel ou tel pays. Mais existe-t-il une forme d’anorexie qui traverse l’histoire, les continents et les cultures ? (...)"